توضیحات
بنماری 1.4 عمق 15 استیل با درب استیل میلاد
🍽️ تعریف کلی: بنماری چیست؟
بنماری (Bain-Marie) در آشپزی صنعتی به نوعی ظرف فلزی گفته می‌شه که برای نگهداری، گرم نگه‌داشتن یا سرد نگه‌داشتن غذا استفاده می‌شه، بدون تماس مستقیم غذا با شعله یا سرما.
✅ در بنماری، ظروف معمولاً داخل دستگاه یا وان آب گرم قرار می‌گیرند تا غذا به‌آرامی و یکنواخت گرم بمونه. همچنین در یخچال یا روی یخ هم برای نگهداری سرد کاربرد دارن.
🔍 مشخصات کامل بنماری 1.4 عمق 15 استیل با درب استیل میلاد
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| نوع ظرف | بنماری سایز 1/4 (یک‌چهارم استاندارد GN) |
| ابعاد تقریبی خارجی | 26.5 × 16.2 سانتی‌متر |
| عمق ظرف | 15 سانتی‌متر (عمق متوسط به بالا – مناسب حجم متوسط غذا) |
| جنس بدنه | استیل ضدزنگ (معمولاً گرید 304 یا 201) |
| درب | استیل هم‌جنس، فیت‌شده برای محافظت بهداشتی و حفظ دما |
| ظرفیت تقریبی | حدود 4 تا 5 لیتر بسته به شکل داخلی |
| وزن تقریبی | بین 0.6 تا 1 کیلوگرم |
✅ ویژگی‌های مهم:
1. استاندارد GN 1/4
- یعنی این ظرف، یک‌چهارم سایز ظرف بنماری استاندارد (GN 1/1) هست.
- می‌تونی چهار تا بنماری 1/4 رو در فضای یک بنماری بزرگ‌تر 1/1 قرار بدی.
2. استیل ضدزنگ با دوام بالا
- مقاوم در برابر زنگ‌زدگی، اسیدهای غذایی، ضربه، شوک حرارتی
- قابل استفاده در ماشین ظرف‌شویی
- بهداشتی، بدون جذب بو یا رنگ
3. عمق 15 سانتی‌متر
- نسبتاً عمیق برای حجم غذا متوسط
- مناسب برای غذاهایی مثل خوراک، سس، سبزیجات پخته، سوپ و…
4. دارای درب فیت‌شده
- محافظت در برابر آلودگی
- حفظ بهتر حرارت (در حالت گرم) یا برودت (در حالت سرد)
- مناسب برای نگهداری مواد غذایی در یخچال یا گرم‌کن
🏭 کاربردها در صنایع غذایی:
| محیط کاری | کاربرد |
|---|---|
| رستوران | نگهداری سس، پیش‌غذا، خوراک، سبزیجات، حبوبات |
| کترینگ | بسته‌بندی یا گرم‌نگهداری خورشت یا برنج |
| سلف‌سرویس | نگهداری غذاهای مجزا در بخش سلف |
| فست‌فود | نگهداری مواد آماده مثل مرغ گریل، قارچ، پنیر، سیب‌زمینی |
| بوفه صبحانه | مربا، عسل، کره، تخم‌مرغ، سوپ گرم |
| شیرینی‌پزی | خامه، گاناش، شکلات ذوب‌شده، کرم‌ها |
❄️ استفاده در حالت سرد:
- قرار گرفتن روی تخت یخ یا در یخچال صنعتی
- نگهداری سالاد، دسر، ماست، سبزیجات تازه، مواد اولیه پیتزا و…
🔥 استفاده در حالت گرم:
- داخل دستگاه گرم‌نگهدارنده بنماری یا روی بخار آب گرم
- ایده‌آل برای غذاهایی که باید گرم بمانند اما نجوشند
🔧 تفاوت گریدهای استیل:
| نوع استیل | ویژگی |
|---|---|
| استیل 304 | مقاوم‌ترین، ضدزنگ واقعی، ضد اسید، مناسب شست‌وشوی مداوم و حرفه‌ای |
| استیل 201 | اقتصادی‌تر، مقاوم اما کمتر از 304، مناسب کاربردهای سبک‌تر |
| استیل 430 | خاصیت مغناطیسی داره، بیشتر برای صفحات زیرین استفاده می‌شه |
توصیه: اگه استفاده حرفه‌ای یا سنگین‌داری، استیل 304 رو انتخاب کن.
📏 مقایسه عمق‌های مختلف بنماری:
| عمق | حجم تقریبی | کاربرد معمول |
|---|---|---|
| 6.5 cm | کم‌عمق | سس، دورچین، مربا |
| 10 cm | متوسط | غذاهای نیمه‌جامد |
| 15 cm ← ✅ | کاربردی‌تر | غذاهای پرحجم‌تر مثل خورشت |
| 20 cm | خیلی عمیق | برنج، خوراک برای تعداد بالا |
💡 نکات نگهداری و شست‌وشو:
- از سیم زبر یا شوینده‌های اسیدی قوی استفاده نکن
- بعد از شست‌وشو کاملاً خشک کن تا لکه نیفته
- هرگز در ماکروفر استفاده نکن (چون فلزیه)
- موقع قرار دادن در آب جوش یا بخار داغ، دسته یا کناره‌ها داغ می‌شن – مراقب باش
✅ جمع‌بندی:
بنماری 1/4 عمق 15 استیل با درب، ظرفی استاندارد، بهداشتی، بادوام و منعطف برای نگهداری غذا در حالت گرم یا سرد در رستوران‌ها، فست‌فودها، هتل‌ها و کترینگ‌هاست.
با سایز مناسب، درب دار بودن، و جنس استیل، انتخابی عالی برای کار حرفه‌ای یا خانگی جدی به‌شمار میاد.
- ندارد
شما هم می‌توانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.