توضیحات
بنماری 1.1 پانچ عمق 20
🔷 تعریف بنماری 1.1 پانچ عمق 20
✅ بنماری چیست؟
«بنماری» (Bain Marie یا GN Pan) یک نوع ظرف صنعتی ساخته‌شده از استیل ضدزنگ هست که طبق استاندارد Gastronorm (GN) طراحی شده. در آشپزخانه‌های صنعتی، سلف‌سرویس‌ها، کترینگ‌ها، بیمارستان‌ها و هتل‌ها برای پخت، گرم نگه‌داشتن، یا سرو غذا کاربرد داره.
✅ منظور از 1.1 چیست؟
1/1 به سایز استاندارد GN اشاره دارد و بزرگ‌ترین سایز رایج محسوب می‌شود.
ابعاد آن به طور دقیق برابر است با:
📏 530 میلی‌متر × 325 میلی‌متر
(یا به عبارتی 53 سانتی‌متر طول × 32.5 سانتی‌متر عرض)
✅ پانچ چیست؟
پانچ به معنای سوراخ‌دار بودن کف یا بدنه بنماری است. این سوراخ‌ها باعث تخلیه مایعات، تهویه بهتر و جلوگیری از خیس ماندن مواد غذایی می‌شوند.
✅ عمق 20 یعنی چه؟
یعنی ارتفاع دیواره بنماری ۲۰ سانتی‌متر است، که در دسته‌ی بن‌ماری‌های عمیق قرار می‌گیرد و حجم زیادی از مواد غذایی را در خود جای می‌دهد.
📌 مشخصات کامل فنی
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| ابعاد کلی | 530 × 325 میلی‌متر (1/1) |
| عمق | 200 میلی‌متر |
| حجم تقریبی | حدود ۲۷ لیتر |
| جنس | استیل ضدزنگ 18/10 یا 304 (مقاوم در برابر خوردگی و اسیدها) |
| پوشش سطح | مات یا براق (بسته به برند) |
| نوع پانچ | سوراخ‌های گرد یا بیضی در کف یا تمام بدنه |
| ضخامت ورق استیل | از ۰.۶ تا ۱ میلی‌متر (مدل‌های صنعتی‌تر ضخیم‌ترند) |
| مقاومت حرارتی | تا دمای حدود +۳۰۰ درجه سانتی‌گراد |
| استاندارد ساخت | GN اروپا یا DIN آلمان |
🧰 کاربردهای رایج بنماری 1.1 پانچ عمق 20
- آبکشی مواد غذایی پخته شده مثل پاستا، سبزیجات بخارپز، مرغ، گوشت و …
- نگهداری مواد در حالت بخار یا حمام آب گرم بدون تماس مستقیم با مایع
- سرو مواد غذایی با تهویه مناسب در خطوط سلف‌سرویس یا کانتر گرم
- قراردادن داخل بنماری پر از یخ برای خنک نگه‌داشتن مواد تازه
- استفاده در خط شست‌وشو به‌عنوان صافی یا جداکننده
✅ مزایای بنماری پانچ‌شده
- تهویه عالی مواد غذایی، جلوگیری از خیس یا له شدن
- تخلیه راحت مایعات اضافی
- سازگار با انواع وارمرها، گرم‌کن‌ها، یخچال‌های بنماری
- عدم جذب بو و طعم (در صورت استیل با کیفیت)
- مقاوم در برابر زنگ‌زدگی، خط‌وخش و اسیدهای غذایی
- قابلیت شست‌وشو با ماشین ظرفشویی صنعتی
❌ معایب احتمالی
| مورد | توضیح |
|---|---|
| برای مایعات مناسب نیست | چون سوراخ دارد و مایعات نشت می‌کنند |
| قیمت بالاتر از بنماری ساده | به دلیل فرآیند پانچ و کاربرد تخصصی‌تر |
| ممکن است در مدل‌های ارزان‌قیمت، پانچ زبر یا تیز باشد | باعث آسیب به دست یا پارچه شود |
💡 نکات مهم هنگام خرید بنماری 1.1 پانچ عمق 20
- حتماً از استیل 304 یا 18/10 باشد
→ مدل‌های ضعیف‌تر (430 یا آهنی) خیلی زود زنگ می‌زنند - دقت به نوع پانچ
→ سوراخ‌ها باید صاف و یک‌دست و بدون لبه‌های تیز باشند - ضخامت مناسب
→ حداقل ۰.۶ میلی‌متر برای دوام بالا - لبه تقویت‌شده (rolled edge)
→ برای تحمل فشار، ضربه و حمل‌ونقل بهتر - سازگاری با تجهیزات فعلی
→ اگر روی کانتر گرم‌دار یا یخچال بنماری می‌خواید بذارید، سایز باید دقیقاً منطبق باشه
🔍 برندهای معتبر در بازار ایران
| برند | کشور | ویژگی |
|---|---|---|
| GN Steel | چین/آلمان | مقرون‌به‌صرفه با کیفیت بالا |
| Vesta | ترکیه | طراحی صنعتی با استاندارد اروپا |
| دیاموند (Diamond) | ایران | کیفیت بالا و سازگار با تجهیزات ایرانی |
| نوین استیل | ایران | ساخت سفارشی با ضخامت بالا |
| هگزا / گاسترو استیل | وارداتی | مدل‌های حرفه‌ای و خاص سلف‌سرویس‌ها |
💰 قیمت حدودی در استیل میلاد (بهار ۱۴۰۴)
| کیفیت | قیمت |
|---|---|
| مدل‌های سبک و وارداتی چینی | حدود ۸۰۰ تا ۱.۱۰۰ هزار تومان |
| مدل‌های ایرانی با کیفیت | بین ۱.۲ تا ۱.۵ میلیون تومان |
| برندهای اروپایی یا صنعتی ضخیم | تا ۲ میلیون تومان |
✏️ جمع‌بندی نهایی بنماری 1.1 پانچ عمق 20
بنماری 1.1 پانچ عمق 20 استیل میلاد یک ابزار فوق‌العاده کاربردی و استاندارد در هر آشپزخانه حرفه‌ای‌ست. چه برای پخت، چه برای سرو، نگهداری، یا بخارپز، این سایز و عمق دقیقاً در نقطه تعادل حجم، کارایی و ابعاد قرار گرفته. وجود درب هم مزیت بزرگی برای جلوگیری از آلودگی، تبخیر و حفظ دماست.
- ندارد
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.