توضیحات
🔍 واکاوی اصطلاح
بنماری 1.2 پانچ عمق 20 استیل از چند بخش تشکیل شده:
- بنماری (Bain Marie): یک نوع ظرف یا سیستم گرم‌کننده غیرمستقیم که در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها و حتی لابراتوارها برای گرم نگه داشتن مواد غذایی یا محلول‌ها استفاده می‌شود.
- 1/2 (یک دوم): نشان‌دهنده سایز بنماری طبق استاندارد GN (Gastronorm) است. GN 1/2 یعنی نصف اندازه‌ی یک بنماری GN 1/1 استاندارد.
- پانچ (Punch): یعنی ظرف دارای سوراخ‌هایی برای تخلیه آب یا بخار است – معمولاً برای بخارپز کردن یا آبکش کردن مواد غذایی.
- عمق 20: یعنی عمق ظرف ۲۰ میلی‌متر است.
- استیل: جنس ظرف از فولاد ضدزنگ (Stainless Steel) است، معمولاً گرید 304 یا 201 برای مصارف غذایی.
📐 ابعاد و استاندارد GN
استاندارد GN (Gastronorm) یک سیستم بین‌المللی برای سایزبندی ظروف آشپزخانه‌های صنعتی است.
| سایز GN | ابعاد (میلی‌متر) |
|---|---|
| GN 1/1 | 530 × 325 mm |
| GN 1/2 | 325 × 265 mm |
| GN 1/3 | 325 × 176 mm |
| … | … |
پس GN 1/2 یعنی:
- طول: 325 میلی‌متر
- عرض: 265 میلی‌متر
- عمق: در اینجا 20 میلی‌متر (خیلی کم‌عمق – شبیه سینی)
حالا تمرکز می‌کنیم فقط روی بنماری پانچ – یعنی نوع سوراخ‌دار بن‌ماری‌ها.
🧺 بنماری پانچ (سوراخ‌دار) چیست؟
بنماری پانچ ظرفی است از جنس استیل ضدزنگ که کف و یا دیواره‌های آن دارای سوراخ‌هایی منظم است. این سوراخ‌ها باعث می‌شوند:
- آب یا بخار از آن عبور کند
- برای بخارپز کردن، آبکشی یا گرم نگه داشتن غذاها با بخار بسیار مناسب باشد
🔧 مشخصات عمومی بنماری پانچ
| ویژگی | توضیح |
|---|---|
| جنس | استیل ضدزنگ (معمولاً گرید 304 یا 201) |
| ضخامت | معمولاً 0.6 تا 0.8 میلی‌متر |
| استاندارد ابعاد | بر پایه GN (Gastronorm): GN 1/1، GN 1/2، GN 1/3 و… |
| نوع پانچ | سوراخ‌های ریز و منظم در کف یا تمام سطح |
| مقاومت | در برابر زنگ‌زدگی، حرارت، شوینده‌های صنعتی |
✅ کاربردهای بنماری پانچ
- بخارپز کردن غذا
- داخل بنماری پانچ مواد غذایی قرار می‌گیره
- زیرش یک بنماری بدون سوراخ پر از آب گرم یا بخار هست
- آبکش کردن سبزیجات یا ماکارونی
- در خط آماده‌سازی یا شست‌وشو استفاده میشه
- گرم نگه داشتن غذا با بخار
- بدون درگیر شدن غذا با آب، گرم می‌مونه ولی خشک نمی‌شه
- در بوفه‌ها و خطوط سلف سرویس
- برای ارائه برخی غذاها که نباید داخل آب یا روغن بمونن
🔍 تفاوت بنماری 1.2 پانچ عمق 20 استیل میلاد با معمولی
| ویژگی | بنماری معمولی | بنماری پانچ |
|---|---|---|
| سوراخ | ندارد | دارد |
| مناسب برای | نگهداری و گرم کردن | بخارپز و آبکش |
| استفاده ترکیبی | به تنهایی یا همراه درب | معمولاً با یک بنماری بدون پانچ زیرش |
| کاربرد ویژه | سرو و نگهداری | بخارپز، خشک‌سازی، شستشو |
🛒 سایزبندی متداول بنماری پانچ
| سایز GN | ابعاد (mm) | کاربرد |
|---|---|---|
| GN 1/1 | 530×325 | پخت، بخارپز کامل |
| GN 1/2 | 325×265 | رایج‌ترین سایز برای بخارپزها |
| GN 1/3 | 325×176 | مقدار کم یا جداکننده مواد |
| GN 1/6 | 176×162 | مناسب برای گارنیش یا سس‌ها |
🧼 نگهداری و شستشو
- بعد از هر استفاده شسته و خشک شود
- از اسکاچ زبر یا شوینده اسیدی استفاده نشود
- در صورت وجود رسوبات، با سرکه یا جوش‌شیرین تمیز شود
🧃 کاربرد بنماری 1.2 پانچ عمق 20 استیل میلاد
این مدل به دلیل سوراخ‌دار بودن و عمق کم، برای موارد خاصی استفاده می‌شود:
✅ کاربردهای رایج:
- آبکشی سبزیجات یا ماکارونی
سوراخ‌ها باعث می‌شن که آب راحت تخلیه بشه. - بخارپز کردن مواد غذایی
به‌ویژه زمانی که در بنماری زیرین آب داغ ریخته میشه. - گرم نگه داشتن مواد غذایی با بخار
- استفاده در بوفه‌ها (خط سلف)
مواد پخته‌شده داخل این ظرف ریخته می‌شن و بخار از زیر باعث گرم نگه‌داشتن میشه.
🛠️ جنس استیل
- معمولاً استیل 304 (ضدزنگ، مقاوم در برابر حرارت، بدون تاثیر روی طعم غذا)
- یا استیل 201 (ارزان‌تر ولی با مقاومت کمتر در برابر خوردگی)
- ضخامت معمولاً بین 0.6 تا 0.8 میلی‌متر
💧 مزایا
- مقاوم به زنگ‌زدگی
- سازگاری با ماشین ظرفشویی
- تمیز کردن آسان
- سازگاری با حرارت بالا
- عمر طولانی
⚠️ نکاتی برای استفاده بهینه
- بهتره همیشه بعد از استفاده خشک بشه تا عمر بیشتری داشته باشه.
- استفاده از اسکاچ‌های فلزی برای شستشو توصیه نمی‌شه چون می‌تونه خط و خش بندازه.
- برای بخارپز، باید با یک بنماری GN 1/2 دیگر که بدون پانچ و عمق بیشتره ترکیب بشه.
- ندارد
شما هم می‌توانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.